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香辣慈(茨)菇

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发表于 2018-6-2 21:06:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
香辣慈(茨)菇

食材:小慈菇、面粉、香菇、青红椒、陈皮、生姜

做法:
1. 慈菇洗净去皮,放入锅中煮制八分熟
2. 面粉中加少许盐拌匀,倒入水和油搅匀
3. 将煮好的慈菇倒入碗中裹上面糊
4. 热锅倒入菜籽油,油温烧制七成热下入慈菇,炸制微黄捞出,再倒入油锅内复炸一次
5. 热锅起油,下入生姜炒香,放入香菇和陈皮
6. 加适量生抽、水、青红椒小火煸炒
7. 倒入水淀粉翻炒,让汤汁更粘稠
8. 最后下入炸好的慈菇
9. 翻炒均匀出锅,装盘时可撒一些白芝麻点缀
小贴士:1. 慈菇先择个小的,慈菇里特别适宜加一点生姜片,可以祛除寒性
2. 陈皮在炒制时放一点不仅有橘子的清香,还能挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,促进消化液的分泌
3. 慈菇虽营养丰富又好吃,但不宜多食。服用红霉素时,也不宜食用慈菇




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