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跟随英国大师寻味餐酒搭配 梦陇桃红葡萄酒表现出色

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荣誉管理

发表于 2018-11-21 21:45:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导语:如果要选世界上风格最多样、口感最多变的酒精饮品,当属葡萄酒无疑。
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  刚刚踏入葡萄酒世界的人,经常有迷失方向的感觉:酸、甜、涩、苦、果味、橡木味、氧化味,各种风味混在在一瓶750ml的葡萄酒中,要从中分辨出自己最爱的口感,似乎格外困难。

                               
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  但来自英国的葡萄酒专家马修·竹克斯 (Matthew.Jukes),凭借在英国葡萄酒行业沉浸三十余年的经验告诉我们,这件事并不困难。

                               
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  马修·竹克斯曾被选为英国最有影响力的葡萄酒评论作者,并赢得国际葡萄酒与烈酒大赛里年度最佳葡萄酒报导家的荣耀奖杯。由于在Daily Mail(每日邮报)的专栏一周有超过900万的读者,他的专栏在英国葡萄酒类专栏里是最受人们追捧的。

                               
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  第一次来到北京的马修·竹克斯 (Matthew.Jukes)精选了梦陇系列葡萄酒展开这场精彩的寻味之旅。通过6款美食和5款风格各异梦陇葡萄酒的自由组合,在奇妙的味道排列中,马修带领嘉宾享受葡萄酒和美食之间奇妙化学反应,分辨每个人对葡萄酒甜度、酸度、单宁、果味以及各类香气的偏爱,用更为轻松的方式踏入美酒世界。

                               
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  由赵薇女士创立的梦陇品牌,旗下拥有三家酒庄:梦陇酒庄、拉薇酒庄、赛雅克酒庄,都坐落于全球知名葡萄酒产区波尔多右岸。
  梦陇希望把来自法国的珍藏佳酿,带去那些同样热爱美酒的国人身边,并通过味道向大家传递美好有趣的人生体验,这个美妙的想法与马修·竹克斯大师不谋而合。
  坚持每年品鉴葡萄酒在数万款之多的马修拥有32年的葡萄酒行业经历,他曾经是葡萄酒销售、买手、讲师、评委、顾问、记者,但所有的头衔只为了一件事情:让更多人了解葡萄酒的美好,选择到自己喜欢的口感。

                               
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  第一印象
  餐酒搭配开始之前,马修请嘉宾们先快速品尝一些面前的5杯梦陇葡萄酒,这杯酒对于你来说是好,还是不好,并不需要玄妙的技巧,只要相信你的第一印象,就如同选择手机里的常备音乐一般简单。

                               
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  三种组合
  尝遍了从口味清淡到浓郁厚重的菜色,喝遍了从轻盈果味到饱满集中的葡萄酒,现场的嘉宾们已经体验到了几十种不同的味觉交织感受,在无穷的风味组合中,马修认为餐与酒的配合只有三种可能:

                               
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  酒是光芒四射的明星,就如同最后一款梦陇城堡2015,最适合在某个特别的场合和最重要的友人共享。
  餐是引人注意的主角,在充盈着海水咸鲜滋味的三文鱼苏打饼面前,清新的干白只是适时提供些爽口的酸度,并不会抢夺主角的风采。
  餐与酒如同情侣般曼妙共舞,兼具牛肉的脂香与土豆泥柔润的慢炖小牛胸口味复杂,和历经8年陈酿的梦陇传承2010相得益彰,一层层的成熟果香、烘烤坚果味道、紫罗兰花香,完美的包裹住丰腴的牛胸。

                               
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  一匹黑马
  每一轮餐酒搭配完毕,马修都会问大家心目中最完美的搭配是哪一个?当最多的人投票给梦陇桃红葡萄酒时,马修觉得这种矛盾感十分有趣。
  在英国,桃红葡萄酒的表现异常亮眼,正如世界上任何一个活跃的葡萄酒市场一样,越来越多的人开始喝桃红。但是在中国,大部分场合下的第一选择还是红葡萄酒,很少有人能认识桃红或者买酒的时候想到桃红。但是当置身一家餐厅,真实的端起一杯桃红并且喝下它的时候,毫无疑问,现场大部分的嘉宾都被这种洋溢着红色果香的美丽折服了。它可以为口感清淡的番茄奶酪增加风味,可以与三文鱼和谐共舞,可以和清甜的牛油果内馅肩并肩。
  当我们相信第一感觉,抛开成见,梦陇桃红葡萄酒成为了当晚的明星。
  在帮助大家选择美妙的葡萄酒这件事上,马修做了32年,梦陇做了7年,即便拥有再多复杂的风味,1瓶葡萄酒并非高高在上的异域文化符号,回归餐桌,用葡萄酒陪伴每个人一饭一餐的美好,才是我们的初心。

                               
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  品鉴会酒单
  1、梦陇白葡萄酒2016,价值218元
  梦陇干白产自波尔多,采用百分百长相思葡萄酿造而成,明亮清晰的酒裙带有绿色银光,鼻息中充满着浓浓的异国与柑橘类水果,整体口感圆润芳香。
  2、梦陇波尔多桃红葡萄酒2017,价值288元
  这款酒是梦陇系列酒款里唯一的桃红葡萄酒,用单一品种梅洛酿造,具有出色的表现力,闪烁的酒裙边,鼻息中混合了红色水果以及些许热带水果,口感十分平衡。
  3、梦陇波尔多干红葡萄酒2016(经典),价值187元
  这款酒采用波尔多经典的两种葡萄梅洛与赤霞珠酿造而成,石榴色的酒体,呈现出浓郁新鲜红色水果的香味,风格清新,具有丰富果味,而且有着柔软轻盈的结构感。
  4、梦陇传承干红葡萄酒2010,价值1388元
  梦陇传承为圣爱美浓特级,出自赵薇庄主买入的第1家酒庄梦陇城堡。梅洛和品丽珠的搭配令它呈现紫石榴石般深沉浓烈的颜色,香气是橡木、肉豆蔻、肉桂和黑橄榄的迷人组合,散发些许异域风情。入口深厚平衡,收尾有一丝丝矿物感。
  5、梦陇城堡干红葡萄酒2015,价值1888元
  这款酒被法国权威桦谢葡萄酒指南评为两星,有着迷人的紫色,伴随石榴红的光晕,一类香气以黑色果香为主,摇晃酒杯后,辛香气息和黑加仑的味道浮现,口感非常新鲜,有许多黑色果香和红色果香,余味持久。
  品鉴会餐单
  1、番茄奶酪
  2、牛油果馅小番茄
  3、三文鱼苏打饼
  4、炸三种蘑菇丸子
  5、慢炖小牛胸
  6、厚切牛舌佐大地鱼汁



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发表于 昨天 15:27 | 显示全部楼层
我对会餐单里的菜更感兴趣
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