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鸡精和味精的区别

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发表于 2019-3-20 10:45:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡精和味精是我们家里常用的调味料,那么你知道鸡精和味精有什么不同吗?下面我们就一起来看看吧。


                               
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其实从大的方面看,它们并没有什么明显的区别,但在口感和营养上,它们还是有一些区别的。味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但没有什么营养,是一种比较纯粹的调味剂。


                               
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鸡精中也含有比重很高的味精成分,但还是含有多种营养物质。优质的鸡精是使用新鲜的鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮等多重工序,再配以味精、糖、盐等多种辅料复合而成。由此可见,鸡精除了味道比味精好外,营养价值也会比味精高,适合多种场合使用。


                               
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但要注意的是,现在市场上鸡精种类非常多,我们在购买时一定要注意是否为优质产品,在烹饪时也须注意,鸡精本身含有一定的盐分,加入鸡精后可不用加盐或少加盐。


                               
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现在很多人觉得味精对人体有害,其实这个认知是不正确的。味精大多是以大米、玉米为原材料,通过发酵提取而成的一种天然食物,不是化工合成的,所以味精对我们身体是没有伤害的,适当食用对身体还是有益的。但是在炒菜时,味精一定要在快出锅时加入,因为谷氨酸钠在温度高于120度时会变为焦点谷氨酸钠,食用后对人体有害,且难以排出体外,所以并不是味精对人体有害,而是我们在使用时要使用正确。


                               
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鸡精和味精区别在哪,相信大家都了解了

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