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千层鲜虾菜

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论坛元老

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发表于 2019-12-19 10:12:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
千层鲜虾菜

                               
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  原料:虾胶300克,绍菜叶400克。 调料:精盐1小匙,味精、胡椒粉、香油各少许,水淀粉3大匙,淀粉适量,色拉油2小匙,上汤500克。
  做法: 追求美味的朋友们,在制作千层鲜虾绍菜这道佳肴时,首先需要将绍菜叶洗净,切成20厘米长、15厘米宽的长方片3张,用沸水焯烫一下,捞出冲凉,取一张平铺在盘中,再撒上少许淀粉备用。 将虾胶分成二等份,一份放入第一张绍菜叶上,再撒上少许淀粉,然后铺上另一张绍菜叶,再撒上少许淀粉,最后放上剩余的虾胶抹平,再撒上一层淀粉,盖上剩余的绍菜叶,入笼用猛火蒸熟,取出待用。 锅中添入上汤,加入蒸绍菜的原汁和精盐、味精、胡椒粉、香油,再用水淀粉勾芡,出锅浇在蒸好的鲜虾绍菜上即可。

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